Babyspinat hat einen milden, leicht nussigen Geschmack ohne starke Bitterkeit und sehr zarte, kleine Blätter mit sattgrüner Farbe und feiner Struktur. Er wird jung geerntet, wodurch die Blätter besonders weich und gut bekömmlich sind und auch roh angenehm gegessen werden können. Babyspinat zeichnet sich durch seine Frische, schnelle Verwendbarkeit und Vielseitigkeit aus, eignet sich gut für Salate, Bowls oder warme Gerichte und ist kalorienarm. Er enthält viel Wasser, Vitamin C, Folsäure, Vitamin K sowie Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe, die zur normalen Blutbildung, Knochenfunktion und Unterstützung des Immunsystems beitragen.