Ist eine gezüchtete Chicorée-Variante mit hohem Gehalt an Anthocyanen, Ballaststoffen und Bitterstoffen, die antioxidativ wirken und die Verdauung sowie Leberfunktion unterstützen. Geschmacklich ist er bitter mit leicht süßlicher Note. Er eignet sich roh im Salat, kurz angebraten, gegrillt oder geschmort.