Mehligkochende Kartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt und ein lockeres, trockenes Fruchtfleisch. Beim Garen zerfallen sie leicht und werden weich und fluffig. Sie besitzen ein mildes, klassisches Kartoffelaroma. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für Kartoffelpüree, Klöße, Suppen, Eintöpfe, Gnocchi oder zum Backen.