Ist eine früh geerntete Spinatform mit zarten, weichen Blättern ohne ausgeprägte Stiele. Er liefert Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Magnesium und unterstützt Immunsystem, Blutbildung und Muskelfunktion. Geschmacklich ist er mild, leicht süßlich und deutlich zarter als grober Spinat und eignet sich besonders roh als Salat oder nur kurz gedünstet.
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