Ist ein nährstoffreiches Kohlgemüse mit hohem Gehalt an Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffen und Anthocyanen, die antioxidativ wirken und die Gefäß- sowie Immungesundheit unterstützen. Geschmacklich ist er kräftig und leicht süßlich und eignet sich roh als Salat, gegart als Beilage, für Eintöpfe oder fermentiert.
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